De la Chagrita a la Mesa

El proyecto “De la Chagrita a la Mesa” estructura una propuesta agroecológica y Alimentaria, que pretende contribuir a la autonomía y la seguridad alimentaria de pequeños agricultores y campesinos, en zonas rurales  de los municipios de Buenaventura, Buga y Cali.

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De esta forma se pretende caracterizar las condiciones agrícolas, ambientales, alimentarias, culinarias y culturales de los territorios seleccionados con las personas de las comunidades y localidades para la elaboración conjunta de un plan de trabajo acorde a las necesidades y los hallazgos. Con esta caracterización se realiza un diseño de la propuesta teniendo en cuenta principios agroecológicos, aplicados a la alimentación, la salud, la reforestación y la ornamentación; a la disposición de residuos; y, criterios para la recuperación de cocinas, bebidas y panadería tradicional junto con la memoria ancestral (cosmovisión) de las personas que viven en los territorios seleccionados.

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Finalmente, se busca validar la propuesta agroecológica y alimentaria, de acuerdo con los principios y criterios establecidos, que incluya: siembra limpia para alimentación, salud y reforestación; cocinas, bebidas y panadería tradicional; gestión responsable de los residuos y el despertar de la memoria ancestral (cosmovisión) para el «Buen Vivir»

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