La Región del Pacífico, en sus departamentos de Chocó y Cauca es considerada una de las más importantes de la gastronomía de esta zona por la frescura de sus productos que le proporcionan un sabor exquisito a sus preparaciones. Sin embargo, este patrimonio culinario reconocido por su calidad está en vías de extinción por la entrada de productos diferentes a la región que han invadido su cocina y por la baja valoración de sus habitantes hacia sus propios patrimonios. Por lo tanto, se busca visibilizar esta cocina de la región pacífica como patrimonio intangible de la humanidad por el valor cultural que encierra y como salvaguarda de las comunidades habitantes originarios de estos territorios. 

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